Costela no bafo

Ingredientes: Costela; Sal grosso; Ervas provence; Papel celofane; Papel alumínio; Cebolas; Shoyu; Mel; Feijão preto; Farinha de mandioca.

Modo de preparo: Limpe a costela cuidadosamente retirando todo o sebo e excesso de gordura. Tempere com sal grosso e ervas provence, enrole em 12 voltas de papel celofane, mais 8 de papel alumínio, e coloque para assar em combustão lenta na churrasqueira a bafo. A temperatura deve ser de 85°C a 100°C para não ressecar a carne. O tempo de cozimento é de 22 a 24 horas. Prepare cebolas glaciadas no shoyo e mel ,salada de rúcula, feijão preto e farinha de mandioca para acompanhar.